Hamburguesas de salchicha, pimiento y cebolla

Cuando se te antoja algo atrevido, contundente y tremendamente satisfactorio, esta hamburguesa aplastante de salchicha, pimientos y cebolla es la respuesta. Creada en colaboración con J Squared Eatz , esta receta toma la técnica clásica de la hamburguesa aplastante y la combina con el inconfundible sabor de la salchicha italiana dulce de Bianco & Sons . Las hamburguesas con bordes crujientes se cocinan en la plancha, luego se cubren con pimientos y cebollas caramelizados, provolone derretido y un alioli de chile calabrés contundente. Perfecta para untar en días de partido, fiestas de playoffs o cualquier noche que quieras una hamburguesa aplastante que se sienta indulgente e inolvidable, esta es el tipo de receta que desaparece rápidamente y hace que la gente vuelva por más.

Tiempo de preparación: 10-15 minutos | Tiempo de cocción: 10-15 minutos | Tiempo total: 20-30 minutos
Sirve: 4

INGREDIENTES

Hamburguesas Smash

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• 12 oz de salchicha italiana dulce Bianco & Sons , a granel sin envoltorio (aproximadamente 4 eslabones si se usa envoltorio, de la tripa), o carne de salchicha italiana dulce Bianco & Sons
• 4 rebanadas de queso provolone
• 4 panecillos de patata (Martin's)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Alioli de chile calabrés

• ½ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de chiles calabreses
• ½ taza de mayonesa
• Jugo de medio limón
• Ralladura de medio limón
• 1 diente de ajo rallado
• Sal y pimienta al gusto

MÉTODO

1. Verduras salteadas
   1. Corte el pimiento y la cebolla en trozos de ¼ de pulgada.
   2. Aplastar el ajo con la parte plana de un cuchillo y picarlo hasta que esté picado.
   3. Añade el aceite de oliva virgen extra a la sartén a fuego medio, añade los pimientos y las cebollas. Sazona con sal y pimienta.
   4. Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante (aproximadamente 30 a 60 segundos).
   5. Reservar.
2. Preparar alioli de chile calabrés
   1. Agregue mayonesa, chile calabrés, ralladura y jugo de limón, ajo rallado, sal y pimienta a un tazón y mezcle.
3. Hacer hamburguesas aplastadas
   1. Unte con mantequilla una plancha o sartén de hierro fundido y ase los panecillos de papa hasta que queden dorados, reserve.
   2. Forme la salchicha italiana dulce Bianco & Sons en 4 bolas sueltas de 3 oz cada una.
   3. Añade aceite de oliva virgen extra a una sartén de hierro fundido caliente hasta que aparezcan pequeñas volutas blancas de humo, a unos 500 °F.
   4. Añade una bola de salchicha a la vez a la sartén y aplástala con una prensa para hamburguesas (o una espátula plana). Consejo: usa un trozo de papel vegetal entre la carne y la prensa para evitar que se pegue.
   5. Presione la bola con bastante fuerza hasta que tenga 6 mm de grosor. Mantenga la posición durante 20 segundos.
   6. Repita con las bolas de salchicha restantes.
   7. Una vez que se forme una costra en la parte inferior de la hamburguesa, dale la vuelta y cúbrela con queso.
   8. Coloque un recipiente pequeño de acero inoxidable o una tapa hermética sobre las hamburguesas y agregue un chorrito de agua para crear vapor hasta que el queso se derrita.
   9. Añade pimientos y cebollas salteados encima del queso derretido.

PARA SERVIR

• Unta el alioli sobre la parte de la plancha de los panecillos. Agrega la hamburguesa, cúbrela y sirve.
• Lo mejor es disfrutarlo con una bebida fría y un partido de fútbol en el metro.